„Fünf sind geladen,

zehn sind gekommen.

Gieß` Wasser zur Suppe,

heiß` alle willkommen.“

Verfasser mir unbekannt

Diese Suppe ist genau das richtige wenn es draußen kalt und nass ist. Sie wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch das Gemüt. Wir sind drei Personen und essen drei Tage von dieser Suppe. Sie reicht also locker für mindestens 6 Personen.

Sie wird mit rein natürlichen Zutaten zubereitet und mit feinen Gewürzen veredelt.  Dazu braucht Ihr also auf jeden Fall Bio-Gemüse, da die Brühe aus den Schalen gekocht wird.  Das garantiert Euch eine gesunde, natürliche Brühe, garantiert ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen.

Das Gemüse ist natürlich nach Belieben austauschbar. Wer es etwas fruchtiger mag, fügt der Suppe noch die Tomaten hinzu.

Zutaten

1/4 Sellerieknolle

1 Stange Lauch

6 Kartoffeln

1 Bund glatte Petersilie

3-4 Möhren

1 Petersilienwurzel

1 Fenchel mit viel Grün

2 EL Olivenöl

1 TL Meersalz

1 TL Rohrzucker

250 g getr. Linsen

z.B. Beluga- Du Puy- Grüne- oder Berglinsen

Gewürze

1 TL  gem. Kumin (Kreuzkümmel)

1 Tl gem. Paprika, süß

1/4  TL gem. Zimt

1/4 TL gem. Kardamom

1/2 TL gem. Koriander

1/2 TL gem. Kurkuma

1/4 TL gem. Ingwer

1/4 gem. Piment

Meersalz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Brühe

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Tomate

1 Zwiebel

Stengel der Petersilie

Meersalz

Die Schalen des Gemüses

(außer der Kartoffeln und des Selleries)

Optional

1 Zitrone

3 Tomaten, gehäutet und entkernt

Tipp!

Die Brühe schmeckt besonders gut, wenn sie mindestens 1-3 Stunden vor sich hin köchelt. Am besten also das Gemüse schon Mal schälen und die Brühe im Vorfeld zubereiten.

Wenn Ihr diese ganzen Gewürze nicht kaufen möchtet, gibt es als Alternative fertige Gewürzmischungen in Bioqualität, in jedem Biomarkt oder vegan Handel zu kaufen. In Marokko heißt diese Gewürzmischung

„Ras el Hanut“ und variiert in der Zusammensetzung, je nach Gewürzhändler.

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