Wie froh bin ich, dass ich Spargel nicht leiden kann; denn wenn er mir schmecken würde, dann würde ich ihn essen, und ich hasse dieses Zeug. Lewis Caroll Spargelzeit! Aus Angst vor holzigen „Stengeln“, habe ich bislang immer nur grünen Spargel zubereitet, da er nicht geschält werden muss. Jetzt hat mich der weiße aber so angelacht und ich wollte doch schon lange Mal eine vegane Sauce Hollandaise ausprobieren. Ich muss sagen, dass ich begeistert bin. Da ich auf diese in Wasser ausgekochten Spargelleichen nicht so stehe, habe ich ihn in meinem Dampfgarer zubereitet. Ist eh viel gesünder, da Vitamine erhalten bleiben. Außerdem hat der Spargel dadurch nicht an Aroma verloren. Das Sößchen ist mir auch sehr gut gelungen und durch den Sud der ausgekochten Schalen sehr aromatisch. Lecker! Also ausprobieren! Zutaten für 4 Personen Spargel nach Belieben Für den Sud 2 TL Meersalz 1 TL Zucker 2 EL Zitronensaft Für die Sauce Hollandaise 100 g Alsan-Margarine 30 g Mehl 300 ml Spargelsud 200 ml Sojasahne 1 TL Senf 1 EL Zitronensaft 1 Msp. Macisblüte 1 Msp. Cayennepfeffer 1 Msp. Curcuma Meersalz, Pfeffer Tipp! Ganz klassisch passen natürlich Kartoffeln dazu.