Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die Margarine, den Zucker, die Zitronenschale und die Hafermilch dazugeben und mit dem Rührgerät kurz glatt rühren. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen und den Teig Esslöffelweise einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 C°, Mitte, ca. 15-20 Minuten backen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für die Zitronencreme die Margarine mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft dazugeben. Jetzt alles schön schaumig rühren. Mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Fertig!