Das Mehl sieben und mit der Trockenhefe mischen. Die Sojamilch erwärmen und die Margarine darin schmelzen und den Zucker dazu geben. Nicht zu heiß werden lassen. Es darf nur lauwarm sein. Mit einer Prise Salz zum Teig geben und mit den Knethaken und/oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselboden löst. Das kann eine Weile dauern. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt eine Stunde an einem warmen, nicht zugigem Ort stehen lassen.

Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Öl mit dem Puderzucker kurz anrösten und mit dem Pflaumenmus vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Aus dieser Rolle 16 Stücke scheiden und jedes Stück etwas platt drücken, 1-2 TL Füllung drauf setzen, den Teig über der Füllung zusammendrücken und zu einer Kugel formen. Diese gefüllten Kugeln abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. Die 50 g Margarine schmelzen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Form einfetten, mehlen und die Buchteln dicht an dicht hineinsetzen. Mit der geschmolzenen Margarine betreichen und im Ofen bei 160°C Umluft (wenn ihr habt kombiniert mit Ober-Unterhitze) 25-30 Minuten goldbraun backen. Die Vanillesauce nach Packungsanweisung, aber mit Sojasahne und Rohrohrzucker zubereiten. Nach dem Backen die f Buchteln mit Puderzucker bestäuben und warm mit der Vanillesauce servieren. Fertig!