Die Nudeln in Salzwasser al Dente kochen. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein schneiden, salzen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Möhren im heißen Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Dann die Gewürze und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Brühe, die Kokosmilch und nach Belieben die Sojasahne dazugießen und auf keiner Flamme erwärmen. Salzen und Pfeffern. Mit den Nudeln mischen und den Sesam darüber streuen. Fertig!