Für die Tomatensugo die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Den Knoblauch mit Meersalz betreuen und mit dem Messerrücken zerdrücken. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazu geben und kurz mitrösten. Mit den Dosentomaten und den passierten Tomaten ablöschen. Den Agavensirup dazugeben und etwas salzen. Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Petersilie klein schneiden und zur Seite stellen. Sie kommt später mit den restlichen Gewürzen dazu.

Für die Bällchen den Tofu mit den Fingern zerbröseln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein schneiden, mit etwas Meersalz bestreuen und mit dem Messerrücken zerdrücken. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu mit den Zwiebeln goldbraun anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben, miteinander vermischen und vom Herd nehmen. In einer Schüssel kurz abkühlen lassen. Semmelbrösel, Stärke, Petersilie, sowie alle Gewürze, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einen Schuss Sojamilch dazugeben und mit den Fingern vermengen. Die Masse abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und die Tofumasse zu mundgerechten Bällchen formen. Während die Spaghetti kochen die Bällchen in heißem Öl knusprig anbraten. Tomatensugo mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, die Petersilie dazugeben. Die Pfanne mit den Bällchen vom Herd nehmen und die Tomatensugo über die Tofubällchen gießen. Mit den Spaghetti al dente servieren. Fertig!